把生魚片煮成湯換來一記大湯勺？給九年級的超真實餐飲生存指南

「如果把珍貴的生魚片直接丟進鍋裡煮成魚湯，你們猜會發生什麼事？」

在豫章工商的教室裡，台下中正國中餐旅技藝班的九年級生們愣了一下，隨即爆出笑聲。講台上的傅姿華（傅傅）老師指著自己的頭笑著說：「答案是，身為主廚的老爸會直接飛過來一記『大湯勺』，狠狠敲在我的頭上！」

這不是喜劇電影的橋段，而是傅傅老師當年當學徒時的真實血淚史。由宜鼎國際教育基金會舉辦的「未來達人築夢計畫」達人沙龍，沒有生硬的教條與政令宣導。現任這一鍋餐飲集團人資副理的傅傅老師，用她跌跌撞撞卻又精彩萬分的真實經歷，為這群即將面臨升學抉擇的孩子們，上了一堂辛辣又過癮的職涯探索課。

38 分鐘的奇蹟：你想指揮現場，就得比現場更強

從技職體系的淡水商工餐飲科，一路拚到台科大企管系、中山大學人資所，傅傅老師現在是掌管全集團 900 人人資政策的高階主管。有同學好奇發問：「妳現在坐辦公室沒在端盤子，現場的師傅怎麼會服妳？」

傅傅老師收起笑容，分享了一個在桃園和逸飯店籌備期的故事。當時，飯店業界的標準是 40 分鐘要整理完一間客房。面對第一線員工對「高層不懂基層苦」的質疑，她沒有用主管的頭銜壓人，而是直接捲起袖子下現場示範。

「不好意思，我 38 分鐘就可以收拾完一間房。」她告訴台下的孩子們，想往更高的管理階層走，就必須具備與現場夥伴溝通的「共同語言」。當你擁有別人無法質疑的實戰能耐，大家才會相信妳能帶領團隊解決問題。這份「無可取代的價值」，正是她在職場上不斷晉升的最大籌碼。

遇到爛事怎麼辦？先解決問題，再吃頓大餐

在餐飲業這個極度高壓、充滿突發狀況的環境裡，遇到問題時，第一時間在心裡暗罵一句「Oh sxxxx，怎麼又來了」是人之常情。但傅傅老師強調，下一秒，你必須立刻切換成「問題解決」模式。「那壓力太大、想放棄的時候怎麼辦？」面對同學的提問，她的解方非常符合餐飲人的本色——大吃一頓。她大笑著說，找到自己發洩壓力的方法很重要，只要不違法，用吃來慰勞自己，然後隔天繼續為了生活努力，這就是一種負責任的態度。

球來就打：學歷只是第一張名片

在對談中，九年級的孩子難免透露出對升學的焦慮：「高職畢業一定要讀大學嗎？學歷真的很重要嗎？」曾經歷過跨領域陣痛期的傅傅老師坦言，自己大一時，面對從「熟悉的食材」變成「滿滿英文的企管教科書」，也曾崩潰到認真計算休學能退多少學費。但她最終選擇咬牙撐完，因為她深刻體會到，每個階段都有該負的責任。

「學歷，只是別人認識你的第一張名片。」傅傅老師語重心長地說。這張名片或許能幫你敲開企業的大門，但進門之後，決定你能走多遠的，是你的人格特質。她勉勵同學，永遠保持彈性，不要害怕任何變動與挑戰，「球來就打」就對了！

帶著勇氣，繼續前行

沙龍接近尾聲，傅傅老師看著這群年輕的臉龐，溫柔地總結：「做餐飲很累，但當我走進餐廳，看到客人的笑容，我就知道我的工作有滿滿的價值。」

這場充滿笑聲的達人沙龍，在熱烈的掌聲中畫下句點。我們期望透過這樣真實的對話，幫助九年級的孩子們提早描繪未來的輪廓。無論這群孩子未來是否穿上廚師服，今天學到的「解決問題的能力」與「球來就打的勇氣」，都將成為他們受用一生的最強裝備。